Köy Tavuğu ve Derisi

Köy tavuğu ile ilgili maceramızı daha önce paylaşımım.Nasıl geç piştiği ve unuttuğumuz lezzetini daha önce paylaşmıştım. Sevgili yusufla yunusu annesi derisini neden çıkardığımı sormuş. Çok severim onu. Bende köy tavuğu ile ilgili  muhtelemen son postumu yayınlayayım dedim

Köy tavuğu gerçekmi değil mi nasıl anlarız sorusunun cevaplarından biri de derisi. Turuncumsu çok ince zar gibi derisi oluyor. Cidden zar gibi ve öteki taraftan elinizin suleti  görünüyor. Damar yapısı bile o kadar net görünüyor ki. Anne olunca en sağlıklı şeyleri yedirme kaygısına düşüyor insan. Kendim olsam kim uğraşak bununla pişir pişir, uğraş bul ara bir sürü zahmeti var deyip uğraşmam.

Eğer tavuktan eşim de yiyecekse soyuyorum tavuğu. O derisini sevmiyor. Ama yalnız çocukların atıştıracağı tavukta deri kalıyor.Köy tavuğunun en önemli özelliği gezmesi ve beslenmesi. Geçenlerde bir tavuk spariş verecektem yakındaki bir köye. hazır yemle kümeste besleyip satıyormuş tanesini 20-25 liraya. Bakınca köyden gelen ve köyde beslenen bir tavuk. Ayrıntısını sorunca hazır tavuktan farkı oplmadığını fark ettim. Ne farkı var ki hazır yem kapalı alan.

Köy tavuğunun pişerken dediğim gibi çok zor pişiyor. Ama piştiktan sonra suyununrengi bile farklı. Suyunda salça yok. Yalnız sarımsak, soğan  ve çok az taze zencefil var.Suyunun rengi sapsarı değil.  Ladesleşmek için lades kemiğini ortaya koydum. Var mı benim gibi ladesi seven ve ladesim lades olsun mu diyen . O bile kültür ve kızıma öğretmeye çalışıyorum. Mutlu kalın...