Kefir Nasıl Hazırlanır? Püf noktaları Neler ?

Kefir nasıl hazırlanır? Kefir hazırlarken püf noktaları nelerdir? Buz dolabında nasıl saklanır? Nasıl mayalanır? Kefir tatile giderken nasıl saklanır? Bir süredir kefir mayalıyorum. Kuzulara ayran yerine kefir içiriyorum. Çok fazla ekşitmeden mayalıyorum. O nedenle çok sorun çıkmadan içiyorlar.Bazen bardağa mayalıyorum, bazen 1 litrelik kavanozlara. Yani ihtiyaca göre.

Kefirin hazırlanışı:

Kefir hazırlaması çok basit bir litre oda sıcaklığındaki süte 1-1,5 çorba kaşığı.kefir mantarı konuluyor. Ben 1 litrelik cam kavanoz tercih ediyorum. Üzerine bir çay tabağı koyup, üzerini örtmeden karanlık bir yere koyuyorum. Ertesi gün yani yaklaşık 24 saat sonra kefiri plastik bir süzgeçten süzüyoruz. Sonra klorsuz bir su bardağı suyu kefir mantarlarının üzerine döküp, kefir mantarlarını tekrar mayalamak üzere 1 litrelik süte koyup aynı işlemi yapıyorum.

Kefirle ilgi püf noktalar

• Kullanılan sütün oda sıcaklığında olması
• Mayalanan sütün üstünün örtülmemesi
• Kefir mantarlarının klorsuz su ile yıkanması
• Hemen mayalanmayacak mantarın buz dolabında saklanırken az bir miktar süt içinde saklanması
• Beş günden daha uzun süre bekletilecek kefir mantarının buzlukta saklanması
• Eğer keçi sütü için kullanılan kefir mantarı ile inek sütü kullanılarak yapılan kefir mantarının ayrılması. Yoksa uzunca bir süre kefiriniz keçi sütü gibi kokuyor.
• Kefiri süzmekte kullanılan süzgecin kesinlikle metal almaması. Yoksa kefir mantarı ölüyor.
• Rengi kahverengiye dönen kefir mantarınız varsa atmanız. Bozulmuş demektir.

Kefir mantarının muhafazası ve saklanması:

Buz dolabında az bir miktar sütün içinde 4-5 gün.Uzun süreli saklamada buzlukta saklıyoruz.

Kefir mayasını bir süredir arıyordum. Kefir mayası ile ilgili internette araştırma yapınca kefir mayası için bir grubun olduğunu gördüm. Kefir mayası dağıtan gönüllülük esasına dayanan bir grup. O kadar mutlu oldum ki. Hemen gruba üye oldum ve kefir mayası rica ettim. Hemen geri döndüler. Kefir mayasını kargoya verdiler. Onlardan kargo beklerken annem de az bir miktar maya buldu. Böylece kefir mayasını elde etmiş oldum.

Kefir mayası çoğalıyor. Çoğaldıkça etrafıma veriyorum. Çoğaldıkça blogumdan da duyuru yapıp ya da kefir grubundaki arkadaşlara kefir mayası isteyen annlere yollamayı umut ediyorum. İsteyen var mı? Mutlu kalın...