Evde Yoğurt Mayalama

Anne olup da yoğurt mayalamayı bilmeyen yok gibidir. Ben kızımla birlikte yoğurt mayalma işine girdim. Kendisinin dahil olduğu yoğurtlara daha bir ilgi gösteriyor. Ben uzunca bir süredir günlük pastörize sütle mayalıyorum. İki çocukla çiftlikten gelen sütü al, kaynat, en az 10 dakika anaerob bakteriler ölsün diye havalandırarak kaynat, sonra soğumasını bekle. Ve de bunu  durmadan kucağına gelmek isteyen ya da bacağına sarılan bir bebekle yap, yanma tehlikesini göze al, benim için zor...

Ben pastörize günlük süt alıyorum, bulabilirsem nadiren keçi ama en çok inek sütü ile mayalıyorum. pastörize günlük süt hem risksiz hemde daha kolay. Pastörize günlük sütü, tencereye koyuyorum,kaynatmıyorum. Küçük parmağımı yakmayacak ısıya gelince (bir kaseye koyup küçük çocuğunuzun da kontrol etmesini sağlayın ara ara) ocaktan alıyorum. 3 kilo yoğurt için 4 kaşık yoğurt koyuyorum. İçine de 1 küp şeker.Varsa ev mayası, yoksa tava yoğurdunun mayası, o da yoksa (Çayçiftiğin satış yerinden aldıysam, maya veriyorlar mayalayacağım süt miktarına  göre) onu maya olarak kullanıyorum.

Mayayı süt ile sulandırıyorum. (Burada da çocuğunuz devreye girebilir) Sonra süte ilave edip iyice karıştırıyorum. Homojen olunca önceden altına örtü serdiğim kaplara boşaltıyorum. Toprak kaplara yaptıysam onları üst üste koyup öyle ağzını kapatıyorum. (Kışsa kaloriferin yakınına mayalıyorum.) Üzerini iyice bir bezle örtüp, sarıp sarmalıyorum.

Mümkünse akşamdan mayalıyorum ki çocuklar gün içinde gidip gelip kurcalamasın. Gündüz ise sarıp sarmalayıp ocağın içine koyuyorum. Daha iyi oluyor. 6-8 saat sonra yoğurt hazır, hoop dolaplara. Sonra da afiyetle yemesi kalıyor. Mutlu kalın...