22 Haziran 2014 Pazar

Kefir Nasıl Hazırlanır? Püf noktaları Neler ?


Kefir nasıl hazırlanır? Kefir hazırlarken püf noktaları nelerdir? Buz dolabında nasıl saklanır? Nasıl mayalanır? Kefir tatile giderken nasıl saklanır? Bir süredir kefir mayalıyorum. Kuzulara ayran yerine kefir içiriyorum. Çok fazla ekşitmeden mayalıyorum. O nedenle çok sorun çıkmadan içiyorlar.Bazen bardağa mayalıyorum, bazen 1 litrelik kavanozlara. Yani ihtiyaca göre.

Kefirin hazırlanışı:
Kefir hazırlaması çok basit bir litre oda sıcaklığındaki süte 1-1,5 çorba kaşığı.kefir mantarı konuluyor. Ben 1 litrelik cam kavanoz tercih ediyorum. Üzerine bir çay tabağı koyup, üzerini örtmeden karanlık bir yere koyuyorum. Ertesi gün yani yaklaşık 24 saat sonra kefiri plastik bir süzgeçten süzüyoruz. Sonra klorsuz bir su bardağı suyu kefir mantarlarının üzerine döküp, kefir mantarlarını tekrar mayalamak üzere 1 litrelik süte koyup aynı işlemi yapıyorum.

Kefirle ilgi püf noktalar
  • Kullanılan sütün oda sıcaklığında olması
  • Mayalanan sütün üstünün örtülmemesi
  • Kefir mantarlarının klorsuz su ile yıkanması
  • Hemen mayalanmayacak mantarın buz dolabında saklanırken az bir miktar süt içinde saklanması
  • Beş günden daha uzun süre bekletilecek kefir mantarının buzlukta saklanması
  • Eğer keçi sütü için kullanılan kefir mantarı ile inek sütü kullanılarak yapılan kefir mantarının ayrılması. Yoksa uzunca bir süre kefiriniz keçi sütü gibi kokuyor.
  • Kefiri süzmekte kullanılan süzgecin kesinlikle metal almaması. Yoksa kefir mantarı ölüyor.
  • Rengi kahverengiye dönen kefir mantarınız varsa atmanız. Bozulmuş demektir.


Kefir mantarının muhafazası ve saklanması:
Buz dolabında az bir miktar sütün içinde 4-5 gün.Uzun süreli saklamada buzlukta saklıyoruz.

Kefir mayasını bir süredir arıyordum. Kefir mayası ile ilgili internette araştırma yapınca kefir mayası için bir grubun olduğunu gördüm. Kefir mayası dağıtan gönüllülük esasına dayanan bir grup. O kadar mutlu oldum ki. Hemen gruba üye oldum ve kefir mayası rica ettim. Hemen geri döndüler. Kefir mayasını kargoya verdiler. Onlardan kargo beklerken annem de az bir miktar maya buldu. Böylece kefir mayasını elde etmiş oldum.


Kefir mayası çoğalıyor. Çoğaldıkça etrafıma veriyorum. Çoğaldıkça blogumdan da duyuru yapıp ya da kefir grubundaki arkadaşlara kefir mayası isteyen annlere yollamayı umut ediyorum. İsteyen var mı? Mutlu kalın...

27 yorum:

  1. Nihal hanım öncelikle bu güzel eğitici bilgilendirici blogdan ötürü sizi kutluyorum. gerçekten inceledikçe gördüm ki çok faydalı. Ne kadar güzel çalışmalarınız olmuş. Şimdiden favorilerim arasına aldım.
    Benim de 8 aylık bir kızım var. ben de çoktandır ona kefir içirmek istiyorum tabi emziren bir anne olarak kendim de içmek istiyorum ama mantarı nereden bulabilirim diye düşünüp dururken bloğunuzda görünce ne kadar mutlu oldum bilemezsiniz.
    bana da mantar gönderebilirseniz sevinirim iyi günler iyi çalışmalar.

    YanıtlaSil
  2. biraz önce gönderdiğim yorumda ismimin tamamını yazamadan yayınlandı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım gönderirim tabi mailim cocumlaeglenirken@gmail.com bana mail atabilirmisin mail adresini, telefon numaranı

      Sil
  3. Kefir derken, yani kefir kefir ama bu kefir nedirrrrrrr :) Yiyecek konusunda kültürsüz biriyim kabul :/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kefir bağışıklık sistemini destekleyen bir içecek şeker ama haklısın kefirle ilgili bir yazı yazmadım baş kısmına :)

      Sil
  4. Ben arada bir içim kefir alıyorum..bıdık bazen içiyor bazen içmiyor..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben çok fazla mayalatmıyorum, çok ekşiyince bizim yaramazlar da içmiyor.

      Sil
  5. kefir bende çok severim içinde ki bakteri yoğurttakinden değişik ve bağırsakların çalışması için vs daha yararlı diye okumuştum. Mide rahatsızlıklarına da iyi geliyor diye duymuştum uzun bir süre içmiştim ama hazır olanları tabi evde yapılacağı aklıma hiç gelmemişti :) annelik böyle bişi demek ki her şeyi evde yapmaya çalışıyorsunuz valla helal olsun size :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler hazelciğim. İnşallah senin bebişin de olsun. Sana Adana dan maya yolliyacağım

      Sil
    2. :)) O günler bir gelsin inşallah ^.^

      Sil
  6. Merhabalar,

    Bloğunuza bayıldım. Sizi tebrik ederim. Ne kadar bilinçli bir annesiniz ve bu bilgileri paylaştığınız için teşekkürler. Yazdığınız konunun dışında olacak ama 13 aylık kızım için hangi kitapları önerirsiniz? Pearson yayınlarının bebek dokun hisset kitaplarımız var ve 1 hikaye kitabımız var. Aylardır onlara bakıyoruz :) O kadar çok yayın var ki kafam karıştı hangisi iyidir bilemedim. Sizin öneriniz doğrultusunda hareket etmeye karar verdim. Sevgilerr Gözde

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler güzel sözleriniz için. Çocuk kitaplarına bakayım. Sizin için kitaplar yazmaya çalışayım sevgiler

      Sil
    2. Yardımlarınız için teşekkürler. Bilgi bekliyor olacağım.Sevgiler

      Sil
    3. hemen yayınlamaya çalışacağım

      Sil
  7. kefir çok faydalı kızıma sevdirmeye çalışıyorum :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. baharcığım çilek reçelini kefirin içine atıp, sonra blendırdan geçirmeyi hiç denedin mi harika oluyor

      Sil
  8. Merhaba Nihalcim. Blogun cok guzel basarilar diliyorum.benimde bebegim 8 aylik hazir kefir aldim eksi oldugu icin istemedi.kendim yapmak istiyorum fakat mayasini bulamiyorum.yardim edermisiniz lutfen.ben istanbulda oturuyorum. Simdiden tesekkur ediyorum . Hoscakalin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çoook teşekkürleeer :) tabiii şeker yollarım kuzuya. öp yanacıklarından benim için....mailim cocumlaeglenirken@gmail.com kargoya verebilmem için adres, telefon numarası bu mail adresine yollayabilirmisin.

      Sil
  9. Ben de başladım mayalamaya, dün acemilik oldu, mayalandı mı yoksa süt kesildi de o yüzden mi kesik süt görüntüsü oluştu diye tereddüt ettim. Yazı için teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım süt görüntüsü oluyor. kesik süt görüntüsü. Ama umarım kuzu sever bizimkiler bayılıyor

      Sil
  10. Mayaladim ama ekşi olmasını istiyorum. Nasil yapicam

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. mayalama suresini iki katına çıkarın

      Sil
  11. Bendeee isterim lutfeeennn.Ben de uzun zamandir ariyordum

    YanıtlaSil
  12. Bendeeee isterim lutfeennn.Ben buldum ama rengi kirmiziya donuk ,sanirim bozuk oluyormus oyle olunca.

    YanıtlaSil
  13. Bendeee isterim lutfeeennn.Ben de uzun zamandir ariyordum

    YanıtlaSil
  14. Ben de temin etmek istiyorum ucret ne kadar nereden geliyor izmir deyim

    YanıtlaSil
  15. Ben de temin etmek istiyorum ucret ne kadar nereden geliyor izmir deyim

    YanıtlaSil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Tasarım: Sawako Kuronuma